استاندارد شکر

اصطلاحات و تعاريف استاندارد شکر

در این استاندارد، اصطلاحات و تعاریف زیر به کار می رود :

شکر

sugar
فرآورده ای است که ماده اصلی آن چغندر قند و/یا نیشکر و/یا شکرخام می باشد کاه طای فرآیناد های مختلاف استخراج، تصفیه، تبلور، پخت )کریستالی اسیون( و خشک کردن به صورت کریساتال هاای جداگاناه در انواع و
اندازه های مختلف تهیه می شود.

شکر سفید

white sugar
1 این استاندارد( که کریستال های تهیه شده به رنگ سفید می باشد. – فرآورده ای است )طبق زیربند  يادآوري – شکر سفید را ساکارز 1 نی می نامند.

شکر قهوه ای

brown sugar
این استاندارد( که در ترکیب آن از ملاس )با درجه خوراکی 2( و/یاا کارامال – فرآورده ای است )طبق زیربند بر پایه کربوهیدرات ها استفاده و به سه رو پوشاندن 3 و/یا طبخ 4 و/یا اختلاط 5 تهیه مای شاود . )I ساده )نوع این فرآورده به صورت کریستال هایی به رنگ قهوه ای روشن تا تیره می باشد.

شکر پودري

powdered sugar
این استاندارد( که در طی فرآیندی آسیاب شده و کاملا با ذرات بسیار ری -1- فرآورده ای است )طبق زیربند  3( جهات جلاوگیری از -2- و به صورت نرم تهیه می شود. همچنین می توان از مواد اف ودنای )مباق زیربناد 4
کلوخه شدن در تهیه و تولید آن استفاده کرد.

 

شکر یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی است که در بسیاری از کشورها مورد استفاده قرار می‌گیرد و به دلیل طعم شیرین و خواص مفید آن، از آن به عنوان یک منبع انرژی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

استاندارد شکر

در زیر به برخی از انواع شکر معمول در بازارهای جهانی اشاره می‌کنیم:

1. شکر سفید:

شکر سفید یا شکر خالص، شکری است که بعد از فرآوری مواد موجود در شیرین‌کننده‌ها، تمامی اجزای غیرضروری آن حذف شده است. این نوع شکر بیشترین استفاده را در غذاها و نوشیدنی‌ها دارد.

2. شکر قهوه‌ای:

این نوع شکر یک نوع شکر قهوه‌ای به رنگ قهوه‌ای است که از شکر خام و نیز ملات و رنگدانه‌های طبیعی تهیه می‌شود.

3. شکر قهوه‌ای قهوه‌ای تلخ:

این نوع شکر از شکر قهوه‌ای به دست می‌آید، با این تفاوت که در فرآیند تولید آن بیشتر از رنگدانه‌های قهوه‌ای استفاده می‌شود و در نتیجه رنگ تلخ تری دارد.

4. شکر قهوه‌ای صورتی:

این نوع شکر با استفاده از رنگدانه‌های طبیعی مثل ریشه‌ی چغندر تهیه می‌شود و رنگ آن صورتی است.

5. شکر قهوه‌ای قهوه‌ای شیشه‌ای:

این نوع شکر با استفاده از رنگدانه‌های طبیعی تهیه می‌شود که رنگ قهوه‌ای شفاف و شیشه‌ای دارد.

استاندارد شکر

6. شکر صنعتی: این نوع شکر از گلوکز و فرکتوز تهیه می‌شود و بیشتر در صنعت غذایی برای تولید شیرینی، کیک و سایر محصولات شیرین استفاده می‌شود.

به علاوه، شکرهای دیگری نیز وجود دارند که از مواد طبیعی مانند شکر نخل، شکر نیشکر و شکر شیرو درست شده‌اند. هر نوع شکری خواص و مزایای مختلفی دارد و بسته به نیاز و مصرف کننده، ممکن است یک نوع شکر بهتر از دیگری باشد.

شکر قهوه‌ای صورتی و شکر قهوه‌ای قهوه‌ای شیشه‌ای، هر دو نوعی از شکرهای طبیعی هستند که با استفاده از رنگدانه‌های طبیعی تهیه می‌شوند. این نوع شکرها در طعم با شکر سفید تفاوت ندارند و همانند شکر سفید در طعم شیرین هستند.

استاندارد شکر

اما باید توجه داشت که شکل و رنگ شکرهای قهوه‌ای ممکن است برای برخی افراد جذاب باشد و بتواند تجربه مصرفی متفاوتی را به آن‌ها ارائه دهد. علاوه بر این، شکرهای قهوه‌ای به دلیل استفاده از رنگدانه‌های طبیعی، ممکن است دارای مقادیر بیشتری از مواد مفید مانند ویتامین‌ها و مواد معدنی باشند که به سلامتی بدن مفید هستند.

در هر صورت، برای انتخاب نوع شکر مناسب برای استفاده در غذاها و نوشیدنی‌ها، علاوه بر طعم، به مواد تشکیل‌دهنده، میزان پاکیزگی و سطح تصفیه و همچنین میزان مصرف پذیری و تأثیر بر سلامتی نیز باید توجه کرد.

سازمان غذا و دارو