حداقل ضوابط فنی و بهداشتی

انبارهاي نگهداري مواد و فرآورده هاي غذایی، آرایشی و بهداشتی

انبار نگهداري مواد و فرآورده هاي غذایی، آرایشی و بهداشتی به مکانی گفته می شود که یک یا چند نوع ماده و فرآورده غذایی، آرایشی و
بهداشتی در شرایط مناسب و براي مدت زمان مشخصی در آن نگهداري می گردد. کلیه انبارها داراي ویژگیهاي عمومی و مشترك می باشند و با
توجه به نوع انبار و همچنین مواد اولیه یا فرآورده هاي مورد نگهداري، باید ویژگیها و شرایط اختصاصی نیز درآنها رعایت شود . فراهم نمودن
شرایط مناسب بهداشتی براي آنها با توجه به وضعیت آب و هوایی و اقلیمی هر منطقه، شرایط و موقعیت مکانی انبار، نوع اقلام و نوع انبار ضروري
است.

ضوابط فنی و بهداشتی انبار

شرایط خوب انبارش
– انبارهاي نگهداري مواد و فرآورده هاي غذایی، آرایشی و بهداشتی بر حسب تنوع مواد و شرایط نگهداري آنها باید متشکل از قسمتهاي مجزا با
شرایط متفاوت جهت نگهداري مواد اولیه، مواد افزودنی و فرآورده نهایی باشند به گونه اي که آسیب هاي فیزیکی، شیمیایی و میکروبی به مواد
مورد نگهداري وارد نشود.
– طراحی انبارها باید به گونه اي باشند که هیچ گونه تداخلی بین فرآورده هاي مرجوعی، فرآورده نهایی و یا مواد اولیه به وجود نیاید.
– چیدمان فرآورده ها در انبار باید به گونه اي باشند که خطرسقوط و بروز سوانح به حداقل ممکن برسد و رفت و آمد افراد و ترابري فرآورد ه در
انبار به آسانی صورت پذیرد.
– انبارها باید با توجه به نوع فرآورده یا ماده اولیه، درجه حرارت و رطوبت مناسب داشته و از تابش مستقیم نور آفتاب به دور باشند.

محوطه و اطراف انبار
– محوطه بیرونی انبار باید داراي حصارکشی با ارتفاع مناسب باشد، به گونه اي که مانع از ورود حیوانات به محوطه انبار شده و حتی المقدور مانع
از اثرات سوء شرایط جوي نامساعد گردد.
– محوطه اطراف انبار باید به گونه اي با آسفالت یا پوشش مناسب دیگري مفروش گردد که از ایجاد گرد و خاك و آلودگی جلوگیري نماید و
امکان عبور و مرور وسایل سنگین وجود داشته باشد.
شود.
– شیب کلیه قسمت ها به نحوي باشد که هیچ گونه تجمع آبی ایجاد نگردیده و آبهاي اطراف و ریزش هاي جوي به داخل انبار راه نداشته باشد.
– در محوطه انبار باید زباله دان هاي مناسب (به نحوي که بدون دخالت دست باز و بسته گردند) تعبیه گردد و جمع آوري زباله ها از زباله دانها
روزانه و به موقع انجام شود.

ضوابط فنی و بهداشتی انبار

برای خواندن کامل ضوابط فایل مورد نظر را دانلود کنید.